Boulgour aux herbes, courgettes poêlées, poivron, pois chiches et feta

Un bol méditerranéen prêt en 30 minutes : boulgour parfumé au persil et au citron, courgettes et poivron poêlés au cumin, pois chiches dorés et dés de feta. Le boulgour gonfle à couvert pendant que les légumes sautent.

• Préparation10 min
• Cuisson18 min
• Total28 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 150 g boulgour
• 2 pièce Courgettes
• 1 pièce Poivrons rouges
• 120 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 10 g persil, frais
• 240 g pois chiches
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à café cumin
• 1 pièce citron

Préparation

1. Portez 300 ml d'eau salée à ébullition. Versez le boulgour, remuez, couvrez, coupez le feu et laissez gonfler 12 minutes à couvert, le temps de préparer le reste.
2. Coupez les courgettes en bâtonnets, le poivron en lanières, émincez l'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez la courgette et le poivron avec le cumin, salez et faites dorer 8 minutes à feu moyen-vif en remuant. Ajoutez l'ail les 2 dernières minutes.
3. Égouttez et rincez les pois chiches. Faites-les dorer 5 minutes dans une seconde poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, en secouant régulièrement.
4. Ciselez le persil, pressez le citron. Égrenez le boulgour à la fourchette, mélangez-le avec le persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le reste d'huile et le poivre. Coupez la feta en dés.
5. Répartissez le boulgour dans deux bols, disposez par-dessus les légumes poêlés, les pois chiches et la feta. Servez avec un quartier de citron.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, boulgour, courgette, pois chiches, feta

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.