Boulgour poêlé aux poivrons, carottes et courgette, basilic

Un boulgour moyen cuit à la façon d'un pilaf, puis mélangé à des dés de poivron, de carotte et de courgette poêlés à l'huile d'olive, avec de l'oignon, de l'ail et du basilic frais. Un filet de vinaigre balsamique pour la touche acidulée. Le boulgour gonfle dans le bouillon pendant que les légumes dorent : un plat végan, coloré et prêt en 25 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 500 ml eau
• 1 c. à café Sel
• 1 pièce courgette, chair et peau, crue
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 1 pièce Oignons
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 250 g boulgour de blé, cru
• 10 g basilic, frais
• 1 pincée poivre noir, poudre

Préparation

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron, les carottes et la courgette en petits dés d'environ 1 cm.
2. Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites suer l'oignon 2 minutes. Ajoutez le boulgour et remuez 1 minute pour l'enrober d'huile.
3. Versez 500 ml d'eau chaude salée, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète. Éteignez et laissez gonfler 5 minutes à couvert.
4. Pendant ce temps, chauffez le reste d'huile dans une poêle à feu vif et faites sauter d'abord les carottes 4 minutes, puis le poivron et la courgette 5 minutes, avec l'ail, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et encore croquants.
5. Égrainez le boulgour à la fourchette, ajoutez les légumes poêlés et le vinaigre balsamique, mélangez délicatement.
6. Ciselez le basilic, ajoutez-le au dernier moment et servez chaud ou tiède.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, boulgour, végan, pilaf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.