DishoriaDal de pois cassés jaunes, tadka de cumin et piment
Un dal onctueux de pois cassés qui fondent en purée, parfumé au curcuma puis relevé au dernier moment d'un tadka de beurre, cumin, ail et piment. Un plat végétarien à tout petit prix, riche en protéines, à servir avec du riz ou du pain plat.
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Total60 min
- Portions4
- DifficultéFacile
Ingrédients
- 4 pièce Ail
- 1 pièce Oignons
- 15 g gingembre frais
- 300 g pois cassé, sec
- 30 g Beurre
- 1 pièce citron
- 20 g coriandre, fraiche
- 240 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café curcuma
- 200 g tomates concassées
- 1 c. à café graines de cumin
- 2 pièce piments rouges séchés
Préparation
- Rincez les pois cassés à l'eau froide, puis versez-les dans une casserole avec 1,2 litre d'eau, le curcuma et le gingembre râpé. Portez à frémissement.
- Laissez cuire à petit feu 35 à 40 minutes en écumant au début, jusqu'à ce que les pois s'écrasent à la fourchette et que la préparation devienne crémeuse. Ajoutez un peu d'eau chaude si elle épaissit trop.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les tomates concassées et laissez réduire 8 minutes.
- Versez cette base dans le dal, salez et mélangez avec un fouet pour lier la texture. Cuisez le riz basmati à part, à l'eau salée.
- Préparez le tadka : faites mousser le reste de beurre dans une petite poêle, ajoutez le cumin, les piments et l'ail finement haché, et laissez grésiller 30 secondes sans brûler.
- Versez le tadka brûlant sur le dal, ajoutez un trait de jus de citron, parsemez de coriandre ciselée et servez avec le riz.
Repères nutritionnels par portion
| Énergie | 584 kcal |
|---|---|
| Protéines | 24,4 g |
| Glucides | 94,4 g |
| Lipides | 8,5 g |
| Fibres | 23,1 g |
À savoir
- Catégorie : Plats principaux
- Saison : automne, hiver
- Régimes : Riche en protéines, Végétarien
