Box de falafels, riz aux graines, pommes de terre rôties et pois chiches

Une boîte repas végétarienne complète : falafels dorés au four, riz parfumé, dés de pommes de terre et de carottes rôtis au cumin, poivron cru et pois chiches. Tout se réchauffe bien au micro-ondes et se mange aussi à température ambiante avec un filet de citron.

• Préparation30 min
• Cuisson40 min
• Total70 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 12 pièce falafels
• 240 g riz complet
• 1 pièce Poivrons rouges
• 200 g pois chiche, bouilli
• 400 g Pommes de terre
• 3 pièce Carottes
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café cumin moulu
• 60 g chou kale
• 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
• 1 pièce citron
• 2 c. à soupe persil, frais
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés de 2 cm et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile, le cumin, le paprika et du sel.
2. Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 25 minutes environ. Égrenez-le à la fourchette et laissez tiédir.
4. Déposez les falafels sur une seconde plaque, badigeonnez-les d'un peu d'huile et faites-les dorer 15 à 18 minutes à 200 °C en les retournant une fois.
5. Coupez le poivron en petits dés, ciselez le kale en fines lanières et hachez le persil. Rincez et égouttez les pois chiches.
6. Assaisonnez le kale et les pois chiches avec le jus de citron, le reste d'huile et une pincée de sel pour attendrir le chou.
7. Répartissez dans 4 boîtes : riz, kale aux pois chiches, légumes rôtis, poivron et 3 falafels. Parsemez de persil.
8. Réfrigérez jusqu'à 4 jours. Au micro-ondes, comptez 2 minutes à pleine puissance en couvrant légèrement la boîte.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Riche en protéines, Végétarien

Mots-clés : lunchbox, meal prep, falafel, bureau, à emporter

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.