Bowl arc-en-ciel de quinoa, brocoli doré au curcuma et crudités croquantes

Un bol coloré où le quinoa tiède rencontre des fleurettes de brocoli dorées à la poêle au curcuma et un assortiment de légumes crus : poivron, concombre, carotte, céleri et tomates cerises. Pendant que le quinoa cuit, tout se coupe et se poêle : prêt en moins de 30 minutes.

• Préparation12 min
• Cuisson15 min
• Total27 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 150 g quinoa
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 250 g brocoli
• 1 pincée Sel
• 1 pincée grains de poivre noir
• 2 pièce céleri branche
• 2 c. à soupe jus de citron
• 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
• 120 g tomates cerises multicolores
• 1 pièce carotte, crue
• 1 c. à café curcuma, poudre

Préparation

1. Rince le quinoa sous l'eau froide, puis mets-le dans une casserole avec 300 ml d'eau salée. Porte à ébullition, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
2. Pendant ce temps, détache le brocoli en petites fleurettes. Chauffe 1 càs d'huile dans une grande poêle à feu vif.
3. Fais dorer les fleurettes 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, saupoudre de curcuma, sale légèrement et verse 2 càs d'eau pour finir de les attendrir à couvert 2 minutes.
4. Taille le poivron en petits dés, le concombre en demi-rondelles, le céleri en petits dés et râpe la carotte. Coupe les tomates cerises en deux.
5. Fais une vinaigrette avec le reste d'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Aère le quinoa à la fourchette et mélange-le avec la moitié de la vinaigrette.
6. Répartis le quinoa dans deux bols et dispose dessus, en secteurs, le brocoli doré et chaque légume cru. Arrose du reste de vinaigrette.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : printemps, été, automne
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, quinoa, brocoli

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.