Carottes multicolores rôties au miel et au cumin, feta, pistaches et persil

Des carottes rôties jusqu'à devenir sucrées et légèrement brûlées aux bouts, laquées d'un miel parfumé au cumin, puis frappées de feta salée, de pistaches croquantes, de persil et d'un trait de citron. Sucre, sel, acidité, croquant et herbe : chaque bouchée joue sur tous les registres, bien loin de la carotte de cantine.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 3 c. à soupe persil, frais
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe miel
• 800 g Carottes
• 40 g pistache, grillée, sans sel ajouté
• 1 c. à café cumin, poudre
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe jus de citron
• 100 g fromage type feta, au lait de brebis 100%

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C (chaleur tournante). Brossez les carottes sans les éplucher si elles sont jeunes, coupez les fanes en gardant 1 cm, et fendez en deux dans la longueur les plus grosses pour qu'elles cuisent à la même vitesse.
2. Mélangez les carottes avec l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre dans un grand plat, puis étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez 20 minutes, retournez les carottes, puis badigeonnez-les de miel. Poursuivez 10 à 15 minutes : elles doivent être tendres et bien caramélisées, avec quelques bords noircis.
4. Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches, ciselez le persil et émiettez la feta avec les doigts.
5. Disposez les carottes chaudes sur un plat de service, arrosez-les du jus de citron, puis parsemez de feta, de pistaches et de persil. Servez immédiatement tant que le contraste chaud-froid est à son maximum.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : original, signature, végétarien, carotte, accompagnement

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.