Recettes : Entrées

Une entrée ouvre le repas sans le surcharger : une assiette de légumes, une terrine, une petite tarte ou une soupe froide. Elle doit annoncer le plat qui suit plutôt que lui faire concurrence.

Si le plat principal est riche, choisissez une entrée fraîche et légère ; s’il est simple, vous pouvez vous permettre une entrée plus travaillée. Beaucoup de ces recettes se préparent la veille, ce qui libère le jour même. Les portions indiquées sont pensées pour un repas en plusieurs services, avec les temps de préparation et de repos.

32 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Tartines de figues fraîches, brie et noix au miel12 min · 848 kcal par portionDu pain grillé, un brie fondant, des figues fraîches bien mûres, des noix concassées et un filet de miel: un…
• Carottes multicolores rôties au miel et au cumin, feta, pistaches et persil50 min · 325 kcal par portionDes carottes rôties jusqu'à devenir sucrées et légèrement brûlées aux bouts, laquées d'un miel parfumé au cum…
• Potimarron rôti, burrata, cresson et noix au sirop d'érable-cannelle50 min · 488 kcal par portionDes quartiers de potimarron rôtis jusqu'à caraméliser, posés sur une burrata crémeuse et du cresson poivré. L…
• Toasts de burrata, tomates confites au miel, pesto basilic-noisettes et balsamique réduit50 min · 828 kcal par portionUn toast qui joue sur tous les tableaux: la crème fraîche de la burrata, la douceur confite des tomates au mi…
• Demi-poires au bleu, noix caramélisées et miel de thym45 min · 411 kcal par portionDes poires pochées tièdes, garnies de bleu d'Auvergne crémeux et de noix caramélisées, avec un filet de miel…
• Betteraves rôties, huile d'herbes, grenade et pistaches75 min · 445 kcal par portionDes betteraves rôties jusqu'à devenir fondantes et caramélisées, trempées dans une huile verte de persil, men…
• Tartines de girolles poêlées, jeunes épinards et fromage frais25 min · 314 kcal par portionDes girolles dorées à la poêle avec une pointe d'ail et de persil, déposées sur du pain de campagne grillé ta…
• Velouté de butternut au lait de coco, gingembre et citron vert45 min · 339 kcal par portionUn velouté de butternut rôti à la casserole, parfumé au gingembre et au curry doux, avec la rondeur du lait d…
• Saint-Jacques snackées sur écrasé de patate douce au beurre noisette et champignons poêlés45 min · 352 kcal par portionDes noix de Saint-Jacques saisies au beurre pour une croûte dorée et un cœur nacré, posées sur un écrasé de p…
• Toasts de seigle à la ricotta citronnée, figues rôties au sésame et miel20 min · 502 kcal par portionUn toast qui joue sur tous les contrastes : pain de seigle croustillant, ricotta fouettée au citron bien fraî…
• Salade d'automne aux pommes, noix, chèvre frais et grenade, vinaigrette miel-moutarde20 min · 327 kcal par portionUne salade de saison très croquante : pommes vertes en fines lamelles, chou kale massé, jeunes épinards, noix…
• Halloumi poêlé, figues séchées, raisin rouge et miel16 min · 700 kcal par portionDes tranches de halloumi dorées à la poêle, salées et légèrement grillées, servies avec des figues séchées fo…
• Carpaccio de courgettes, citron, parmesan et menthe10 min · 375 kcal par portionDes rubans de courgette crus, marinés quelques minutes dans le citron et l'huile d'olive, avec des copeaux de…
• Champignons de Paris sautés à l'ail, au persil et au citron22 min · 135 kcal par portionDes champignons de Paris poêlés à feu vif pour bien les dorer, puis parfumés à l'ail, au persil et à un trait…
• Houmous crémeux, sauce verte aux herbes, tomates cerises et grenade20 min · 506 kcal par portionUn houmous onctueux nappé d'une sauce verte parfumée à la menthe et au persil, couronné de tomates cerises co…
• Poires rôties au bleu, noix caramélisées au miel30 min · 334 kcal par portionDes demi-poires rôties au four dont le cœur fond sous un morceau de bleu, relevé de noix croquantes caramélis…
• Carpaccio de bœuf, roquette, parmesan et citron10 min · 309 kcal par portionDes tranches de bœuf cru très fines, un filet d'huile d'olive, du citron, de la roquette poivrée et des copea…
• Gyoza japonais au porc et au chou, dorés à la poêle57 min · 534 kcal par portionLes raviolis japonais les plus aimés : une farce de porc, de chou et de gingembre dans une fine pâte, dorés d…
• Houmous maison15 min · 219 kcal par portionUne purée de pois chiches très onctueuse, relevée de citron, d'ail et de tahini. Prête en 15 minutes, elle se…
• Tartare de thon à l'avocat et aux câpres20 min · 445 kcal par portionUn tartare dressé en timbale : dés de thon frais assaisonnés au citron vert, à la sauce soja et aux câpres, p…
• Tartare de saumon à l'avocat et au panko croustillant30 min · 627 kcal par portionUn tartare de saumon cru mélangé à l'avocat, au concombre et à un assaisonnement soja-citron vert, couronné d…
• Taboulé libanais de boulgour aux herbes, tomates et grenade25 min · 292 kcal par portionLe vrai taboulé est surtout un salade d'herbes : beaucoup de persil et de menthe, un peu de boulgour fin, des…
• Jiaozi chinois vapeur au porc et au chou, sauce soja-vinaigre72 min · 500 kcal par portionLes raviolis chinois traditionnels : une pâte souple pliée à la main autour d'une farce de porc, de chou chin…
• Bruschetta tomate basilic et olives20 min · 437 kcal par portionDes tranches de pain grillées frottées à l'ail et garnies d'une fraîche garniture de tomates en dés au basili…

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