Chana masala végan, pois chiches mijotés aux épices

Un curry de pois chiches onctueux, mijoté dans une sauce d'oignons, de tomates et d'épices grillées (cumin, coriandre, garam masala). Entièrement végan, économique et parfait pour le batch cooking : il est encore meilleur le lendemain. À servir avec du riz basmati ou du pain plat.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 800 g pois chiche, bouilli
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à café graines de cumin
• 400 g tomate concassée en boîte
• 20 g gingembre frais
• 2 pièce Oignons
• 2 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à café curcuma
• 2 c. à café garam masala
• 0.5 c. à café piment en poudre
• 1 pièce coriandre, fraiche
• 1 pièce citron
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre.
2. Chauffez l'huile dans une sauteuse à feu moyen et faites crépiter les graines de cumin 30 secondes.
3. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez l'ail, le gingembre, la coriandre moulue, le curcuma et le piment. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
5. Versez la tomate concassée et le sel. Laissez réduire 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile remonte légèrement en surface.
6. Ajoutez les pois chiches et 15 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux ; écrasez-en quelques-uns avec le dos de la cuillère pour épaissir la sauce.
7. Hors du feu, ajoutez le garam masala et le jus d'un demi-citron. Rectifiez l'assaisonnement.
8. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez avec du riz basmati ou du pain plat.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : pois chiches, épicé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.