Saumon poêlé sur lit de quinoa, jeunes pousses et sauce miel-soja

Un pavé de saumon à la peau dorée dressé sur un lit de quinoa moelleux, d'épinards et de roquette, relevé d'une petite sauce laquée miel-soja et d'abricots secs. Une assiette de restaurant, simple à réussir, avec environ 38 g de protéines par portion.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 120 g quinoa
• 60 g jeunes pousses d'épinards
• 300 g saumon frais
• 40 g roquette, crue
• 2 pièce abricots secs
• 1 c. à café jus de citron
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe miel

Préparation

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée. Égouttez, laissez-le gonfler à couvert 5 minutes et aérez à la fourchette.
2. Coupez les abricots secs en petits dés et mélangez-les au quinoa tiède avec un filet d'huile d'olive.
3. Sortez le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson, épongez-le soigneusement, salez et poivrez.
4. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Posez le saumon côté peau et laissez cuire 5 minutes sans le bouger, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
5. Retournez le saumon et poursuivez 2 à 3 minutes : il doit rester légèrement nacré au centre. Réservez-le au chaud.
6. Sans nettoyer la poêle, versez la sauce soja, le miel, le citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez réduire 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un nappage sirupeux.
7. Dressez sur deux assiettes un lit de jeunes pousses d'épinards et de roquette, répartissez le quinoa, posez le saumon dessus et nappez de sauce miel-soja. Servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : printemps, été, automne, hiver
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : healthy, saumon, quinoa, assiette

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.