Gratin provençal de pommes de terre, aubergine et tomate

Des rondelles de pommes de terre, d'aubergine et de tomate serrées en rosace, parfumées au thym et gratinées au fromage. Un plat familial simple qui sent bon le Sud, à servir en plat complet avec une salade verte.

• Préparation30 min
• Cuisson50 min
• Total80 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café Thym
• 1 pièce Aubergines
• 1 pièce Oignons
• 2 pièce Ail
• 3 pièce Tomates
• 600 g Pommes de terre
• 150 ml crème liquide
• 100 g Gruyère râpé
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffe le four à 190 °C. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles de 3 mm avec un couteau bien affûté ou une mandoline. Coupe l'aubergine et les tomates en rondelles de même épaisseur.
2. Émince l'oignon et fais-le fondre 5 minutes dans 1 càs d'huile avec l'ail haché. Étale-le au fond d'un plat à gratin huilé.
3. Dispose les rondelles de pommes de terre, d'aubergine et de tomate bien serrées, en alternant, en cercles ou en lignes. Sale, poivre et parsème de thym.
4. Arrose avec le reste d'huile et la crème mélangée à 3 càs d'eau. Couvre de papier aluminium.
5. Enfourne 35 minutes, puis retire l'aluminium, parsème de gruyère et poursuis 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau traverse les pommes de terre sans résistance.
6. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : été, automne
• Régimes : Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : base, gratin, légumes, provençal, pommes de terre

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.