Châtaignes rôties au four, beurre demi-sel et romarin

Les châtaignes d'automne, incisées puis rôties au four jusqu'à ce que leur coque s'ouvre, deviennent fondantes et parfumées. Un peu de beurre demi-sel fondu et une branche de romarin suffisent à les sublimer. À déguster tièdes, à la main, en bavardant autour de la table ou d'un feu de cheminée.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce romarin, séché
• 30 g beurre demi-sel
• 800 g châtaigne
• 1 pincée fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les châtaignes et incisez largement la coque d'un côté avec un couteau d'office, pour éviter qu'elles n'éclatent.
2. Faites-les tremper 10 minutes dans un grand bol d'eau, cela facilite l'épluchage et évite qu'elles ne se dessèchent.
3. Égouttez-les, disposez-les en une seule couche sur une plaque, incisions vers le haut, et ajoutez les brins de romarin.
4. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que les coques noircissent et s'ouvrent largement. Secouez la plaque à mi-cuisson.
5. Enveloppez les châtaignes chaudes dans un torchon humide pendant 10 minutes, la vapeur décollera la peau.
6. Faites fondre le beurre, épluchez les châtaignes encore tièdes, arrosez-les de beurre et saupoudrez de fleur de sel.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Snack
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : de saison, rôti, facile

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.