Chèvre chaud gratiné, fraises marinées au poivre et grenade, balsamique réduit

Un chèvre chaud réinventé : la rondelle gratine à la poêle puis au four, nappée de miel poivré, sur une tranche de pain grillée. Autour, des fraises marinées au balsamique, des grains de grenade et une salade croquante apportent acidité et fraîcheur. Le chaud-froid, le crémeux-croquant et le sucré-salé font tout le charme du plat.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 250 g fraise, crue
• 4 pièce Pain de campagne
• 240 g fromage de chèvre bûche
• 1 pièce grenade
• 6 c. à soupe vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe miel
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce laitue, crue
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 1 pincée fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en position grill. Dans une petite casserole, faites réduire 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, puis laissez-le tiédir.
2. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers et mélangez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique restantes, une pincée de poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez macérer 10 minutes.
3. Égrenez la grenade au-dessus d'un bol. Lavez la laitue, essorez-la et coupez-la en lanières fines.
4. Coupez la bûche de chèvre en 4 rondelles de 2 cm environ, ou plus selon sa taille. Posez chaque rondelle sur une tranche de pain de campagne, arrosez d'un peu de miel et d'un filet d'huile d'olive.
5. Placez les tartines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 5 à 7 minutes sous le grill, jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement coulant sur le dessus.
6. Assaisonnez les lanières de laitue avec le jus de macération des fraises, puis répartissez-les au centre de quatre assiettes.
7. Posez une tartine de chèvre chaud sur chaque lit de salade, entourez de fraises marinées et de grains de grenade.
8. Zébrez de balsamique réduit, terminez par un tour de poivre et une pincée de fleur de sel, puis servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : été
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : original, signature, fromage, chèvre chaud

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.