Crêpes aux pommes caramélisées et à la cannelle

Des crêpes fines et souples garnies d'une poêlée de dés de pommes caramélisées au beurre et au sucre roux, parfumées à la cannelle et relevées d'un trait de citron. Les pommes restent légèrement croquantes sous une pellicule de caramel. Un dessert ou un goûter d'automne simple, qui sent bon la cuisine de grand-mère.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 250 g Farine
• 3 pièce Œufs
• 60 g Beurre
• 1 c. à soupe Sucre
• 500 ml Lait
• 1 pincée Sel
• 4 pièce pomme
• 1 c. à café cannelle moulue
• 3 c. à soupe sucre roux
• 0.5 pièce citron

Préparation

1. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs et fouettez en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
2. Faites fondre 30 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement noisette, ajoutez-le à la pâte et mélangez. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante si vous avez le temps (la pâte sera plus souple).
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés de 1 cm. Arrosez-les du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes et faites-les sauter 4 minutes.
5. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle, puis poursuivez 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et enrobées d'un caramel brillant, tout en restant un peu fermes. Réservez au chaud.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-vif. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour la répartir en couche fine.
7. Faites cuire 1 minute et demie jusqu'à ce que les bords se détachent, retournez et laissez 30 secondes. Répétez avec le reste de pâte en gardant les crêpes au chaud sous une assiette.
8. Pliez chaque crêpe en quatre, disposez-en deux ou trois par assiette et nappez-les généreusement de pommes caramélisées avec leur sirop. Saupoudrez d'une pincée de cannelle et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : de saison, pommes, crêpes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.