Curry de pommes de terre, chou-fleur et petits pois aux épices douces

Un curry végétal rapide : dés de pommes de terre, fleurettes de chou-fleur et petits pois mijotés dans une sauce de tomates pelées, d'oignon, d'ail et de gingembre frais, parfumée au curcuma, au cumin et à la coriandre. Les pommes de terre coupées petit cuisent en 15 minutes : un plat complet, réconfortant et prêt en 30 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 400 g chou-fleur, cru
• 1 pièce Oignons
• 200 g tomates pelées en conserve
• 20 g gingembre frais
• 150 g petits pois, surgelés, crus
• 600 g Pommes de terre
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à café piment doux en poudre
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1,5 cm. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre.
2. Dans une sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 4 min. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment, et remuez 30 s pour libérer les arômes.
3. Versez les tomates pelées en les écrasant, laissez réduire 2 min, puis ajoutez les pommes de terre, le sel et 200 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire 8 min.
4. Ajoutez le chou-fleur, mélangez, couvrez et poursuivez 8 min à feu moyen : les pommes de terre doivent se laisser piquer facilement.
5. Incorporez les petits pois surgelés et cuisez 3 min à découvert pour faire épaissir la sauce, en ajoutant un peu d'eau si elle accroche.
6. Goûtez, rectifiez en sel et parsemez de coriandre fraîche. Servez dans des bols, tel quel ou avec un peu de riz ou de pain plat.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : 30 minutes, légumes, curry, pommes de terre

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.