Curry rouge coco au poulet, nouilles, tomates cerises et pois gourmands, en une seule casserole

Un curry-soupe thaï express où tout cuit dans la même casserole : le poulet saisi, la pâte de curry rouge dissoute dans le lait de coco, puis les nouilles qui s'hydratent directement dans la sauce. Pois gourmands croquants, tomates cerises éclatées et citron vert en finale : parfumé, crémeux et prêt en 25 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 0.25 pièce coriandre, fraiche
• 2 c. à soupe pâte de curry rouge
• 400 g blanc de poulet
• 400 ml lait de coco
• 250 g nouilles de blé
• 150 g pois mange-tout ou pois gourmand, cru
• 1 pièce citron vert
• 200 g tomate cerise, crue
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe sauce de poisson

Préparation

1. Coupez le poulet en lanières de 1 cm d'épaisseur. Coupez les pois gourmands en deux dans la longueur si ils sont gros, et gardez les tomates cerises entières.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Saisissez les lanières de poulet 3 minutes en les retournant, sans les cuire entièrement, puis retirez-les.
3. Dans la même casserole, faites revenir la pâte de curry rouge 1 minute en remuant, pour libérer ses arômes.
4. Versez le lait de coco et 400 ml d'eau, ajoutez la sauce de poisson et portez à frémissement.
5. Plongez les nouilles dans le bouillon et faites-les cuire selon le temps du paquet, en général 4 à 5 minutes, en les séparant à la fourchette.
6. Remettez le poulet avec son jus, ajoutez les tomates cerises et les pois gourmands. Laissez cuire 3 à 4 minutes : le poulet doit être cuit à cœur, les pois encore croquants.
7. Pressez la moitié du citron vert dans la casserole, goûtez et rectifiez en sauce de poisson si besoin.
8. Servez dans des bols creux avec des quartiers de citron vert et de la coriandre ciselée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver, printemps
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : flemme, one pot, curry, nouilles

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.