Galette de sarrasin aux lardons, pommes de terre et crème fraîche

Une galette bretonne au sarrasin, dorée et dentelée, repliée sur une garniture simple de pommes de terre tendres, de lardons grillés et d'une cuillère de crème fraîche. La pâte se prépare en cinq minutes et repose pendant que vous préparez la garniture.

• Préparation25 min
• Cuisson30 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 120 g Crème fraîche
• 150 g Lardons
• 1 pincée Sel
• 400 g Pommes de terre
• 20 g Beurre
• 150 g Farine de sarrasin
• 30 cl eau
• 1 pièce Œufs
• 1 c. à soupe persil, frais

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Creusez un puits, ajoutez l'œuf et versez l'eau peu à peu en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans l'eau salée 12 à 15 minutes, puis égouttez-les.
3. Faites dorer les lardons à sec dans une poêle 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez colorer 3 minutes. Réservez au chaud.
4. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et beurrez-la très légèrement. Versez une louche de pâte et étalez-la en tournant la poêle. Cuisez 2 minutes, retournez, puis cuisez 1 minute. Recommencez pour obtenir 4 galettes.
5. Garnissez chaque galette au centre de pommes de terre et de lardons, ajoutez une cuillère de crème fraîche et repliez les quatre bords en carré. Servez aussitôt, parsemé de persil.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : base, classique, fait maison, pommes de terre, plat

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.