Galette feuilletée aux poires rôties, ricotta, noisettes et romarin

Une galette croustillante où des quartiers de poire dorés au beurre reposent sur un lit de ricotta citronnée. Les noisettes concassées et le romarin parfument ce dessert d'automne à mi-chemin entre tarte rustique et goûter gourmand, à servir tiède.

• Préparation25 min
• Cuisson35 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Pâte brisée
• 2 pièce romarin, séché
• 4 pièce poire, chair et peau, crue
• 3 c. à soupe miel
• 1 pièce citron
• 2 c. à soupe Sucre
• 200 g ricotta
• 1 pièce Œufs
• 50 g noisettes
• 20 g Beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires, une cuillère de miel et le sucre. Laissez dorer 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et caramélisées.
3. Mélangez la ricotta avec une cuillère de miel et le zeste du citron. Concassez grossièrement les noisettes et effeuillez le romarin.
4. Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la ricotta en laissant 4 cm de bordure libre.
5. Disposez les quartiers de poire en rangs serrés sur la crème, puis repliez les bords de la pâte vers le centre. Badigeonnez la bordure d'œuf battu.
6. Parsemez de noisettes et de romarin, puis enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Laissez tiédir 10 minutes, nappez du reste de miel et servez en parts.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : de saison, poire, galette, dessert d'automne, noisettes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.