Galettes de thon dorées à la poêle et purée maison

Des galettes tendres à base de thon en boîte et de pommes de terre, dorées à la poêle et posées sur une purée onctueuse. Un plat de placard très économique, riche en protéines grâce au thon et aux œufs, qui plaît même aux enfants. Une salade verte suffit à compléter l'assiette.

• Préparation25 min
• Cuisson30 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 kg Pommes de terre
• 60 g chapelure
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à soupe jus de citron
• 400 g thon au naturel en conserve
• 15 g persil, frais
• 10 cl Lait
• 1 c. à soupe moutarde
• 30 g Beurre
• 2 c. à soupe huile
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
2. Pendant la cuisson, égouttez très bien le thon et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez le persil ciselé, la moutarde, le jus de citron, les œufs, la moitié de la chapelure, du sel et du poivre.
3. Égouttez les pommes de terre. Mettez-en environ 400 g dans le saladier et écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le thon, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Écrasez le reste des pommes de terre avec le lait tiède et le beurre pour une purée lisse. Rectifiez l'assaisonnement et gardez-la au chaud sous un couvercle.
5. Façonnez 8 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur avec les mains humides, puis roulez-les dans le reste de chapelure.
6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, sans les déplacer pendant la première minute pour qu'elles se tiennent.
7. Servez deux galettes par personne sur un lit de purée, avec un trait de citron et un peu de persil.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines

Mots-clés : économique, thon, galette, pommes de terre

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.