Gâteau aux pommes en rosace, cannelle et noix concassées

Un gâteau moelleux au yaourt et à la cannelle, dont la surface est couverte de fines lamelles de pommes disposées en rosace et saupoudrée de noix et de sucre roux. À la cuisson, le dessus caramélise et croustille tandis que l'intérieur reste tendre. Simple et très beau, idéal pour un goûter d'automne.

• Préparation25 min
• Cuisson40 min
• Total65 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 120 g Sucre
• 200 g Farine
• 3 pièce Œufs
• 2 c. à soupe sucre roux
• 4 pièce pomme
• 125 g yaourt nature
• 8 cl huile de tournesol
• 1 sachet levure chimique
• 2 c. à café cannelle moulue
• 40 g noix
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Beurre et farine un moule à gâteau de 24 cm, ou chemise-le de papier cuisson.
2. Épluche deux pommes, coupe-les en petits dés. Épluche ou non les deux autres, retire le cœur et coupe-les en fines lamelles, que tu arroses de jus de citron.
3. Fouette les œufs avec le sucre 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le yaourt, l'huile et 1 cuillère à café de cannelle.
4. Incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel, en mélangeant juste ce qu'il faut. Ajoute les dés de pomme.
5. Verse la pâte dans le moule, dispose les lamelles de pomme en rosace sur le dessus, puis parsème de noix concassées. Mélange le sucre roux et le reste de cannelle et saupoudre.
6. Enfourne 35 à 40 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : gâteau, pommes, cannelle, de saison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.