Gaufres tièdes aux pommes caramélisées, glace vanille et caramel beurre salé

Des gaufres dorées et moelleuses à l'intérieur, garnies de pommes poêlées au beurre et à la cannelle, d'une boule de glace vanille et d'un filet de caramel au beurre salé. Un dessert d'automne gourmand, chaud et froid à la fois, qui se prépare en 50 minutes.

• Préparation25 min
• Cuisson25 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 250 g Farine
• 350 ml Lait
• 40 g cassonade
• 3 pièce pomme
• 1 c. à café cannelle
• 1 pincée Sel
• 110 g beurre doux
• 50 g Sucre
• 8 g levure chimique
• 2 pièce Œufs
• 100 ml crème liquide
• 30 g beurre à 80% mg, salé
• 300 g glace à la vanille
• 1 c. à soupe sucre glace

Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez dans un saladier la farine, 30 g de sucre, la levure et le sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs, puis versez le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
2. Faites fondre 60 g de beurre, laissez tiédir quelques minutes et incorporez-le à la pâte. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches de 1 cm.
4. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les pommes, la cassonade et la cannelle. Poêlez 8 à 10 minutes en retournant à mi-parcours, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Réservez au chaud.
5. Préparez le caramel : faites fondre 20 g de sucre dans une casserole à sec, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, versez la crème en plusieurs fois (attention aux projections), ajoutez le beurre salé et mélangez jusqu'à un caramel lisse.
6. Préchauffez le gaufrier et beurrez-le très légèrement avec le beurre restant. Versez une louche de pâte et cuisez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante. Répétez pour obtenir 4 gaufres, en les gardant au chaud au four à 100 °C.
7. Dressez chaque gaufre sur une assiette, posez dessus les pommes caramélisées, une boule de glace vanille, puis nappez de caramel tiède.
8. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement, tant que les gaufres sont chaudes et la glace encore ferme.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : gourmand, gaufre, pommes, caramel

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.