Gigantes plaki, haricots blancs au four à la tomate et à l'aneth

Un plat grec de haricots blancs fondants, cuits lentement au four dans une sauce tomate, carotte et oignon parfumée à l'aneth et à l'origan. Végétal, économique et parfait en batch cooking : le plat se bonifie après une nuit au frais et se réchauffe sans effort.

• Préparation20 min
• Cuisson120 min
• Total140 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 2 pièce laurier, feuille
• 500 g haricot blanc, sec
• 2 pièce Oignons
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce Carottes
• 600 g tomates concassées
• 2 c. à soupe persil, frais
• 1 pièce citron
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 1 c. à café origan, séché
• 400 ml eau
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. La veille, fais tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
2. Cuis les haricots 40 minutes dans l'eau non salée à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié tendres, puis égoutte-les.
3. Préchauffe le four à 180 °C. Émince les oignons, coupe les carottes en rondelles et hache l'ail.
4. Fais chauffer 3 cuillères d'huile dans une sauteuse et fais revenir oignons et carottes 8 minutes, puis ajoute l'ail, le concentré de tomate et le paprika.
5. Ajoute les tomates concassées, l'origan, le laurier, l'eau, le sel et le poivre, laisse frémir 5 minutes.
6. Mélange les haricots à la sauce dans un grand plat à gratin, arrose du reste d'huile et enfourne 50 à 60 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les haricots soient fondants et la sauce épaisse.
7. Retire le laurier, parsème de persil, arrose de jus de citron et sers tiède, avec du pain et de la feta si tu veux.
8. Conservation : 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur en boîtes hermétiques. Réchauffe à la casserole avec un trait d'eau ou 3 minutes au micro-ondes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : congélation, légumineuses, économique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.