Haricots blancs mijotés à la tomate, lard fumé et carottes

Une grande marmite de haricots blancs fondants dans une sauce tomate relevée de paprika fumé, avec des carottes et du lard fumé. Un plat économique, rassasiant et très simple, qui supporte parfaitement le réchauffage et la congélation : parfait pour préparer plusieurs déjeuners d'avance.

• Préparation20 min
• Cuisson100 min
• Total120 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Oignons
• 500 g haricot blanc, sec
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 3 pièce Ail
• 2 pièce laurier
• 200 g lardons fumés
• 2 c. à café paprika fumé
• 1 c. à café Thym
• 300 g Carottes
• 400 g tomates concassées
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. La veille, mettez les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide et laissez-les tremper 10 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les.
2. Dans une cocotte, faites dorer les lardons à sec 4 minutes, ajoutez l'huile d'olive, puis les oignons émincés et les carottes en dés. Faites revenir 6 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate, le paprika fumé et le thym, puis remuez 1 minute avant d'incorporer les tomates concassées.
4. Versez les haricots égouttés, le laurier et de l'eau pour couvrir de 3 cm. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez cuire 1 h 15 à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
5. Salez seulement en fin de cuisson, puis écrasez quelques haricots contre la paroi pour épaissir la sauce. Goûtez et ajustez.
6. Conservation : laissez refroidir, répartissez en boîtes hermétiques. Les haricots se gardent 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
7. Réchauffage : décongelez au frigo, puis chauffez en casserole ou 2 à 3 minutes au micro-ondes avec une cuillerée d'eau, car la sauce épaissit au repos. Servez avec du pain complet grillé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : meal prep, mijoté, congélation, réconfort, facile

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.