Recettes : Plats mijotés

Le mijoté est le plat des jours où l’on a du temps ou, au contraire, très peu : on prépare en vingt minutes, puis la cuisson lente fait le reste. Ragoûts, currys, daubes et plats en sauce y gagnent en tendreté et en saveur.

Faites revenir la viande par petites quantités pour qu’elle colore au lieu de bouillir, déglacez avec un liquide pour décoller les sucs, puis couvrez et laissez frémir doucement. Un mijoté est meilleur réchauffé le lendemain et se congèle très bien. Chaque fiche donne les quantités et la durée de cuisson.

21 recettes, classées par popularité.

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