Köfte de bœuf à la sauce tomate-poivron, purée maison et riz au vermicelle

Des galettes de bœuf haché parfumées au cumin et au persil, nappées d'une sauce rouge tomate-poivron, servies sur une purée onctueuse avec un riz pilaf au vermicelle. Un repas turc de tous les jours, économique et copieux, avec plus de 30 g de protéines par assiette.

• Préparation25 min
• Cuisson40 min
• Total65 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 600 g bœuf haché
• 1 pièce Oignons
• 3 c. à soupe chapelure
• 1 pièce Œufs
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à café paprika
• 3 c. à soupe persil, frais
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 300 g tomates concassées
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 pièce Poivrons rouges
• 700 g Pommes de terre
• 10 cl Lait
• 50 g Beurre
• 240 g riz long
• 40 g vermicelles
• 50 cl eau

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et plongez-les dans l'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Râpez finement l'oignon et pressez-le pour retirer le jus. Mélangez-le avec le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, le persil haché, le cumin, la moitié du paprika, le sel et le poivre, puis pétrissez 3 minutes.
3. Façonnez 8 galettes ovales d'1,5 cm d'épaisseur et laissez-les reposer 10 minutes au frais.
4. Préparez la sauce : faites revenir le poivron coupé en dés dans 1 càs d'huile 5 minutes, ajoutez le concentré, le reste de paprika et les tomates concassées, puis laissez mijoter 15 minutes et mixez.
5. Préparez le riz : faites dorer les vermicelles dans 20 g de beurre 2 minutes, ajoutez le riz rincé, versez l'eau chaude et un peu de sel, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux, puis laissez gonfler 5 minutes à couvert.
6. Faites cuire les galettes dans une poêle avec le reste d'huile, 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
7. Écrasez les pommes de terre égouttées avec le beurre restant et le lait chaud pour obtenir une purée lisse.
8. Dressez la purée dans les assiettes, déposez les köfte, nappez de sauce et servez avec le riz.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, bœuf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.