Linguine au pesto de roquette, noix et parmesan, prêtes en 15 minutes

Un pesto express de roquette, noix et parmesan, mixé pendant que les pâtes cuisent. Il est poivré, légèrement amer et très parfumé, avec la douceur croquante des noix. Un plat du quotidien prêt en un quart d'heure, sans autre cuisson que celle des pâtes.

• Préparation5 min
• Cuisson10 min
• Total15 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 320 g linguine
• 50 g parmesan
• 80 g roquette, crue
• 40 g noix
• 80 ml Huile d'olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les linguine selon le temps indiqué sur le paquet, en général 9 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mixez la roquette, les noix, l'ail dégermé, la moitié du parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre en versant l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtenir une crème verte légèrement granuleuse.
3. Égouttez les pâtes en gardant un demi-verre d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole hors du feu.
4. Ajoutez le pesto et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson, mélangez 30 secondes pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
5. Servez aussitôt, avec le reste du parmesan et quelques noix concassées.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : pâtes, pesto, roquette

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.