Maquereau grillé à la japonaise, radis blanc râpé, oignon vert et riz

Des filets de maquereau grillés au four ou à la poêle jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement croustillante, servis avec du radis blanc râpé arrosé de sauce soja, des oignons verts et du riz. Le maquereau est l'un des poissons les moins chers et les plus riches en protéines et en oméga-3 : près de 30 g de protéines par portion. Un repas simple, frais et rapide.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 800 g maquereau, cru
• 1 c. à café Sel
• 1 pièce citron
• 1 c. à soupe huile
• 250 g Radis daikon
• 4 pièce oignon vert
• 280 g riz
• 3 c. à soupe sauce soja
• 10 g gingembre frais

Préparation

1. Sortez les filets de maquereau du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis salez-les légèrement des deux côtés, en insistant côté peau. Laissez-les reposer 10 minutes.
2. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps du paquet, égouttez-le et gardez-le au chaud sous un couvercle.
3. Épluchez le radis blanc et râpez-le finement. Pressez-le doucement dans les mains pour retirer l'excès d'eau. Épluchez et râpez le gingembre, mélangez-le au radis.
4. Émincez les oignons verts en petites rondelles. Coupez le citron en quartiers.
5. Préchauffez le gril du four à pleine puissance et huilez légèrement une plaque recouverte de papier cuisson. Posez les filets côté peau vers le haut en les espaçant.
6. Faites griller 6 à 8 minutes à environ 10 cm de la résistance, sans retourner, jusqu'à ce que la peau soit dorée, cloquée par endroits, et que la chair s'effeuille facilement à la fourchette.
7. Dressez un filet par assiette avec une portion de riz, une petite montagne de radis râpé arrosée d'une cuillère de sauce soja, les oignons verts et un quartier de citron à presser sur le poisson.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines

Mots-clés : économique, maquereau, poisson, japonais

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.