Mini-burgers briochés de bœuf, cornichon et jeunes pousses, à piquer à l'apéro

Des petits pains briochés dorés, un steak haché juteux assaisonné à la moutarde, une sauce crémeuse et quelques jeunes pousses, le tout tenu par un pique orné d'un cornichon. Des bouchées généreuses qui se mangent en deux bouchées et font toujours sensation sur une table d'apéritif.

• Préparation25 min
• Cuisson10 min
• Total35 min
• Portions12
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Oignons
• 1 pincée Poivre
• 20 g Beurre
• 12 pièce pain brioché rond
• 500 g bœuf haché
• 1 pincée Sel
• 2 c. à café moutarde
• 2 c. à soupe ketchup
• 4 c. à soupe mayonnaise
• 12 pièce cornichons
• 40 g jeunes pousses
• 1 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Épluchez et hachez très finement l'oignon. Dans un saladier, mélangez-le avec le bœuf haché, la moutarde, le sel et le poivre, sans trop travailler la viande pour qu'elle reste tendre.
2. Divisez la viande en 12 portions d'environ 40 g. Façonnez chacune en galette de 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur, légèrement creusée au centre pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Gardez au frais.
3. Mélangez la mayonnaise et le ketchup pour obtenir la sauce. Coupez les petits pains briochés en deux et faites-les dorer 1 à 2 minutes côté coupé dans une poêle avec le beurre, puis réservez.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif. Saisissez les galettes 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée à point, 3 minutes de chaque côté si vous les préférez bien cuites (70 °C à cœur).
5. Montez les mini-burgers : sauce sur le pain du bas, quelques jeunes pousses, la galette chaude, un peu de sauce, puis le chapeau de pain.
6. Piquez chaque burger avec un cornichon enfilé sur un pique en bois pour maintenir l'ensemble et servez aussitôt, bien chauds, sur un plat de service.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année

Mots-clés : bouchées, burger, gourmand, partage

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.