Recettes : Apéritif

L’apéritif réussi tient en peu de choses : quelques préparations simples, des saveurs contrastées et des portions faciles à prendre du bout des doigts. Vous trouverez ici des bouchées chaudes, des tartinades, des feuilletés, des légumes à croquer et des idées à préparer à l’avance.

Comptez entre six et huit bouchées par personne pour un apéritif qui précède un repas, et le double s’il le remplace. Mélangez une préparation chaude, deux froides et une fraîche pour que chacun s’y retrouve, sans oublier une option végétarienne. Les temps de préparation et de cuisson sont indiqués pour tout caler avant l’arrivée des invités.

56 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Crostinis de chèvre frais, figues, noix et miel23 min · 440 kcal par portionDes petites tranches de baguette dorées au four, frottées à l'ail, tartinées d'un chèvre frais crémeux et cou…
• Toasts de burrata, tomates confites au miel, pesto basilic-noisettes et balsamique réduit50 min · 828 kcal par portionUn toast qui joue sur tous les tableaux: la crème fraîche de la burrata, la douceur confite des tomates au mi…
• Tartines de girolles poêlées à l'ail et au persil25 min · 306 kcal par portionDes tranches de pain de campagne grillées, frottées à l'ail et garnies de girolles sautées à feu vif dans un…
• Toasts de seigle à la ricotta citronnée, figues rôties au sésame et miel20 min · 502 kcal par portionUn toast qui joue sur tous les contrastes : pain de seigle croustillant, ricotta fouettée au citron bien fraî…
• Camembert rôti coulant, sauce aux fruits rouges, thym et poivre30 min · 394 kcal par portionUn camembert entier rôti au four jusqu'à devenir coulant, nappé d'une sauce brillante aux fruits rouges, au b…
• Brie rôti aux raisins et au romarin35 min · 324 kcal par portionUn petit brie entier, incisé sur le dessus, que l'on glisse au four au milieu de grappes de raisin noir confi…
• Feta rôtie aux figues, pistaches et romarin30 min · 319 kcal par portionUn bloc de feta doré au four sur un lit de figues fondantes, parsemé de pistaches et parfumé au romarin, avec…
• Houmous tourbillon aux amandes grillées et piment, pita tiède20 min · 385 kcal par portionUn houmous ultra lisse, creusé en spirale et couronné d'amandes concassées, de flocons de piment, d'herbes fr…
• Œufs mimosa à l'avocat et aux herbes30 min · 160 kcal par portionUne variante verte et crémeuse des œufs mimosa : le jaune est écrasé avec de l'avocat, du yaourt et des herbe…
• Mini causas péruviennes aux crevettes et à l'avocat65 min · 303 kcal par portionDes petites tours colorées de purée de pomme de terre citronnée, d'avocat et de crème de crevettes, spécialit…
• Caviar d'aubergine fumé façon baba ganoush, tahini et citron55 min · 118 kcal par portionDes aubergines grillées jusqu'à devenir fumées, écrasées avec du tahini, de l'ail et du citron. Une crème onc…
• Houmous crémeux, sauce verte aux herbes, tomates cerises et grenade20 min · 506 kcal par portionUn houmous onctueux nappé d'une sauce verte parfumée à la menthe et au persil, couronné de tomates cerises co…
• Onion rings croustillants, sauce ciboulette35 min · 642 kcal par portionDes rondelles d'oignon épaisses, enrobées d'une double panure bien assaisonnée au paprika et frites jusqu'à d…
• Guacamole frais et chips de maïs10 min · 218 kcal par portionUn guacamole à la texture légèrement grossière, parfumé au citron vert, à la coriandre et à l'oignon rouge, s…
• Toasts de seigle gratinés à la mozzarella, tomates rôties et basilic pourpre22 min · 578 kcal par portionDes tranches de pain de seigle grillées, nappées de mozzarella fondante et de demi-tomates qui caramélisent a…
• Petits choux salés à la mousse de saumon fumé et pousses de tournesol65 min · 176 kcal par portionDes choux dorés et légers garnis d'une mousse onctueuse de saumon fumé, de fromage frais et de citron. Une bo…
• Gougères au gruyère45 min · 361 kcal par portionDe petits choux salés au gruyère, légers et dorés, à picorer tièdes à l'apéritif. La pâte à choux se prépare…
• Petits pains briochés à la saucisse et au sésame48 min · 389 kcal par portionDes mini-saucisses enroulées dans une pâte moelleuse parsemée de graines de sésame, dorées au four. Le genre…
• Ailes de poulet laquées au miel, soja et sésame65 min · 601 kcal par portionDes ailes de poulet croustillantes cuites au four, puis laquées d'une sauce brillante au miel, au soja et au…
• Patatas bravas croustillantes, sauce rosée pimentée45 min · 523 kcal par portionDes dés de pommes de terre précuits puis dorés à la poêle, bien croustillants dehors et fondants dedans, napp…
• Trio de crostinis : tomate-concombre, champignons à la feta et bœuf aux tomates séchées45 min · 370 kcal par portionTrois garnitures colorées sur de petites tranches de pain grillé : une salsa croquante de tomate et concombre…
• Roulés feuilletés aux épinards et à la feta45 min · 339 kcal par portionDes escargots de pâte feuilletée garnis d'épinards, de feta et d'une pointe de muscade, dorés et parsemés de…
• Bâtonnets de mozzarella panés, sauce tomate pimentée40 min · 415 kcal par portionDes bâtonnets de mozzarella enrobés d'une double panure bien croustillante, frits juste le temps qu'il faut p…
• Planche apéro charcuterie, fromages et raisins20 min · 680 kcal par portionUne planche généreuse à composer en 15 minutes : jambon sec, saucisson, trois fromages aux textures différent…

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