Cigares croustillants à la feta et à la menthe

Des rouleaux de feuilles de brick très fins, farcis d'une crème de feta, d'œuf et d'herbes fraîches, puis dorés à la poêle. Croustillants dehors, fondants dedans, ils se préparent à l'avance et se trempent dans une sauce douce au piment ou un yaourt citronné.

• Préparation25 min
• Cuisson10 min
• Total35 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 6 pièce feuilles de brick
• 200 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
• 1 pièce Œufs
• 1 c. à soupe persil, frais
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 1 c. à soupe menthe, fraîche
• 4 c. à soupe sauce chili douce
• 150 ml huile de tournesol

Préparation

1. Écrasez la feta à la fourchette dans un bol. Ajoutez l'œuf, la menthe et le persil ciselés et le poivre, puis mélangez en une pâte homogène. Il n'est pas nécessaire de saler car la feta l'est déjà.
2. Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir douze demi-cercles, puis en deux à nouveau pour avoir des triangles allongés si elles sont grandes. Gardez-les sous un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.
3. Déposez une cuillère à soupe de farce au bord le plus large d'un triangle, repliez les côtés vers l'intérieur et roulez serré en cigare. Collez la pointe avec un peu d'eau.
4. Chauffez l'huile dans une poêle large à feu moyen, jusqu'à ce qu'un coin de feuille de brick grésille immédiatement.
5. Faites dorer les cigares 2 minutes de chaque côté, par petites fournées, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chauds avec la sauce chili douce. Les cigares crus se congèlent très bien.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : cigares, feta, menthe, brick

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.