Muhammara, dip de poivrons rouges rôtis et noix, pain grillé

Un dip syrien relevé et fruité : des poivrons rouges rôtis mixés avec des noix, de la chapelure, de l'huile d'olive, de la mélasse de grenade et du piment doux. Il se tartine sur du pain grillé et s'accompagne de dés de feta. Il est meilleur préparé quelques heures à l'avance.

• Préparation20 min
• Cuisson35 min
• Total55 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Ail
• 1 c. à café cumin
• 30 g chapelure
• 3 pièce Poivrons rouges
• 1 c. à café piment doux
• 80 g noix
• 6 pièce pains
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe mélasse de grenade
• 1 c. à soupe jus de citron
• 100 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum

Préparation

1. Préchauffez le four à 230 °C. Posez les poivrons entiers sur une plaque et enfournez 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse.
2. Enfermez les poivrons dans un saladier couvert 10 minutes, puis pelez-les, retirez les graines et pressez-les pour éliminer le jus.
3. Faites griller les noix 4 minutes à sec dans une poêle.
4. Mixez les poivrons avec les noix, la chapelure, l'ail, le cumin, le piment doux, la mélasse de grenade, le citron et 3 cuillères d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture épaisse mais légèrement granuleuse.
5. Salez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais au moins 1 heure.
6. Faites griller les tranches de pain, servez le dip dans un bol, arrosé d'un filet d'huile d'olive et décoré de noix, avec la feta coupée en dés.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : automne, toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dip, poivrons, moyen-orient, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.