Omelette roulée au gruyère, poêlée de champignons à l'ail

Une omelette fine et moelleuse roulée sur elle-même, fourrée de gruyère fondu et couronnée d'une poêlée de champignons dorés à l'ail et au persil. Trois œufs et du fromage par personne offrent environ 28 g de protéines pour un coût dérisoire. Prête en 20 minutes, elle se sert avec une tranche de pain complet grillé.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 30 g Beurre
• 4 cl Lait
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Ail
• 8 g persil, frais
• 2 pièce pain complet
• 250 g Champignons de Paris
• 80 g Gruyère râpé
• 1 pincée Sel
• 6 pièce Œufs

Préparation

1. Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en lamelles. Hachez l'ail et le persil séparément.
2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif. Faites dorer les champignons 6 à 7 minutes sans trop les remuer, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils soient bien colorés. Ajoutez l'ail et le persil 1 minute, salez, poivrez et réservez au chaud.
3. Battez les œufs avec le lait, une pincée de sel et du poivre, juste assez pour mélanger blancs et jaunes sans faire mousser.
4. Essuyez la poêle et faites-y fondre un peu de beurre à feu moyen. Versez la moitié des œufs et remuez 20 secondes avec une spatule, puis laissez prendre en couche fine 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la surface soit presque sèche.
5. Parsemez la moitié du gruyère sur le tiers central de l'omelette, laissez-le fondre 30 secondes, puis repliez un côté puis l'autre sur le fromage pour former un rouleau.
6. Faites glisser l'omelette sur une assiette en la roulant, puis préparez la seconde de la même façon avec le reste d'œufs et de fromage.
7. Déposez les champignons sur le dessus de chaque omelette et servez aussitôt avec le pain complet grillé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines, Végétarien

Mots-clés : économique, omelette, champignons, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.