Oyakodon, bol de riz au poulet et à l'œuf mijoté

Le bol japonais « parent et enfant » : des morceaux de poulet et des oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé, liés à l'œuf à peine pris et servis sur du riz chaud. Un repas économique et réconfortant, prêt en 25 minutes, avec environ 35 g de protéines par bol.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 400 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 pièce Oignons
• 6 pièce Œufs
• 4 c. à soupe sauce soja
• 4 c. à soupe Mirin
• 25 cl eau
• 2 c. à café Sucre
• 2 c. à soupe ciboule ou ciboulette, fraîche
• 300 g riz rond

Préparation

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites-le cuire selon les indications du paquet, puis gardez-le au chaud sous couvercle.
2. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm et émincez les oignons en fines lamelles.
3. Dans une grande poêle, portez à frémissement l'eau, la sauce soja, le mirin et le sucre, puis ajoutez les oignons et laissez cuire 4 minutes.
4. Ajoutez le poulet et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que le liquide ait légèrement réduit.
5. Battez les œufs sans trop les mélanger pour garder des filaments de blanc. Versez-en les deux tiers en spirale sur le poulet, couvrez et laissez prendre 1 minute.
6. Versez le reste des œufs, couvrez 30 secondes hors du feu : les œufs doivent rester baveux.
7. Répartissez le riz dans 4 bols, faites glisser le poulet aux œufs dessus avec le jus de cuisson et parsemez de ciboule ciselée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, riz, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.