Pain de viande aux pistaches et sauce tomate maison

Un grand classique familial et économique : un pain de viande moelleux de porc et de bœuf haché, parsemé de pistaches, cuit au four puis servi tranché dans une sauce tomate parfumée au thym. Généreux en protéines, il se prépare à l'avance et se réchauffe très bien.

• Préparation20 min
• Cuisson60 min
• Total80 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 500 g porc haché
• 300 g bœuf haché
• 10 cl Lait
• 60 g pain rassis
• 2 pièce Œufs
• 1 pièce Oignons
• 50 g pistaches décortiquées
• 2 c. à soupe persil, frais
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 400 g tomates concassées
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Thym
• 1 pincée Sucre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Émiettez le pain rassis dans un bol, versez le lait et laissez-le gonfler 5 minutes.
2. Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil. Concassez grossièrement les pistaches.
3. Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées, le pain trempé et essoré, les œufs, l'oignon, l'ail, le persil, les pistaches, le sel et le poivre, en malaxant à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
4. Façonnez la farce en un pain allongé et déposez-le dans un plat à gratin huilé.
5. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les tomates concassées, le thym, le sucre, du sel et du poivre, puis laissez mijoter 10 minutes.
6. Versez la sauce tomate autour et sur le pain de viande, puis enfournez 55 à 60 minutes en arrosant avec la sauce à mi-cuisson, la température à cœur doit atteindre 72 °C.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et servez avec la sauce, accompagné de purée ou de pâtes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, viande

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.