DishoriaPatate douce hasselback épicée, riz sauvage et chou rouge croquant
Une patate douce entière entaillée en éventail, rôtie au paprika fumé et au cumin jusqu'à ce que les lamelles soient croustillantes, posée sur un pilaf de riz sauvage aux carottes. Un chou rouge mariné au yaourt et au vinaigre de cidre apporte fraîcheur et croquant. Un plat complet et végétarien qui annonce les premiers froids.
- Préparation25 min
- Cuisson50 min
- Total75 min
- Portions2
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 pièce Carottes
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 200 g chou rouge
- 1 c. à café cumin
- 1 pièce Oignons
- 50 cl bouillon de légumes
- 3 c. à soupe yaourt à la grecque nature
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 pincée Sel
- 2 pièce patate douce, crue
- 200 g riz sauvage
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez chaque patate douce entre deux baguettes de bois et tranchez-la finement jusqu'aux baguettes, sans la couper complètement.
- Mélangez l'huile, le paprika fumé, le cumin et le sel, puis badigeonnez généreusement les patates douces en glissant l'huile entre les lamelles.
- Enfournez 45 à 50 minutes en arrosant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les lamelles soient dorées et croustillantes sur les bords.
- Faites revenir l'oignon et la carotte coupés en petits dés dans une casserole avec un peu d'huile, ajoutez le riz sauvage et le bouillon chaud. Couvrez et laissez frémir 40 minutes, jusqu'à absorption.
- Émincez finement le chou rouge et l'oignon rouge, mélangez-les avec le yaourt, le vinaigre de cidre et une pincée de sel. Laissez mariner 15 minutes.
- Dressez le riz dans les assiettes, posez la patate douce dessus et servez le chou rouge à côté.
Repères nutritionnels par portion
| Énergie | 807 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 123,7 g |
| Lipides | 25,8 g |
| Fibres | 16,6 g |
À savoir
- Catégorie : Plats principaux
- Saison : automne
- Régimes : Végétarien
