Penne gratinées aux quatre fromages, cheese pull à la fourchette

Des penne enrobées d'une sauce onctueuse au gorgonzola, à l'emmental, à la mozzarella et au parmesan, puis gratinées au four : à la fourchette, le fromage file en longs fils. Gourmand et très généreux, ce plat de pâtes se prépare en 30 minutes et plaît à toute la tablée.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 350 g penne
• 20 cl crème liquide
• 1 pincée Noix de muscade
• 10 cl Lait entier
• 20 g Beurre
• 100 g emmental râpé
• 50 g parmesan
• 80 g gorgonzola
• 1 c. à café Poivre
• 150 g mozzarella
• 2 c. à café Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C en position gril. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les penne 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez en gardant un verre d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l'ail pressé, 1 minute à feu doux. Ajoutez la crème, le lait, le gorgonzola en morceaux et la moitié de l'emmental, et remuez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse.
3. Ajoutez la muscade, le poivre et la moitié du parmesan. Goûtez avant de saler, car les fromages sont déjà salés.
4. Mélangez les penne à la sauce, avec un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse. Versez le tout dans un plat à gratin.
5. Répartissez la mozzarella déchirée en morceaux, le reste d'emmental et de parmesan sur le dessus. Passez sous le gril 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
6. Servez aussitôt dans des bols, en soulevant les pâtes à la fourchette pour faire filer le fromage.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : automne, hiver

Mots-clés : gourmand, pâtes, fromage, cheese pull, gratin, quatre fromages

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.