Pizza maison aux champignons de Paris et triple mozzarella filante

Une pâte maison levée une heure, étalée assez fine, nappée d'une sauce tomate simple à l'origan, de champignons de Paris poêlés et d'une généreuse couche de mozzarella qui gratine et file à chaque part. Le fromage fait les longs fils spectaculaires, la croûte reste dorée et moelleuse.

• Préparation30 min
• Cuisson15 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce gousses d'ail
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 400 g Farine
• 1 c. à café Sel
• 250 g Champignons de Paris
• 100 g mozzarella râpée
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 250 g mozzarella spéciale cuisson
• 2 c. à soupe semoule
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 200 g sauce tomate
• 1 c. à café Sucre
• 1 c. à café origan, séché

Préparation

1. Délayez la levure et le sucre dans 250 ml d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, versez l'eau levurée et 2 cuillères à soupe d'huile. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préchauffez le four à la température maximale (240 à 250 °C) avec une plaque ou une pierre à l'intérieur pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, mélangez la sauce tomate avec l'origan, l'ail pressé et le poivre. Émincez les champignons et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec une cuillère à café d'huile, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
6. Dégazez la pâte, divisez-la en deux et étalez chaque morceau en disque d'environ 28 cm sur du papier cuisson saupoudré de semoule, en laissant un bord un peu plus épais.
7. Étalez la sauce tomate en laissant 1 cm de bord, répartissez les champignons, puis la mozzarella en dés et la mozzarella râpée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
8. Glissez les pizzas avec leur papier sur la plaque brûlante et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et le fromage bien doré par endroits.
9. Laissez reposer 1 minute, découpez en parts et servez aussitôt : soulevez une part pour admirer les fils de fromage.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pizza
• Saison : automne, hiver, printemps, été
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : gourmand, mozzarella, champignons, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.