Pizza reine jambon-champignons à la pâte maison

La pizza de pizzeria par excellence : une pâte fine et légèrement alvéolée, une sauce tomate à l'ail et à l'origan, du jambon, des champignons de Paris et beaucoup de mozzarella. La pâte, très simple, se prépare à l'avance et gagne en goût après une nuit au frais. Recette pour deux pizzas d'environ 30 cm.

• Préparation30 min
• Cuisson12 min
• Total42 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 350 g Farine
• 4 pièce jambon blanc
• 1 pièce Ail
• 1 c. à café origan, séché
• 220 ml eau
• 3 g levure de boulanger déshydratée
• 8 g Sel
• 200 g tomates concassées
• 200 g Champignons de Paris
• 250 g mozzarella
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 h 30 à température ambiante (ou 12 heures au réfrigérateur).
2. Sauce : écrasez l'ail, mélangez-le avec les tomates concassées, l'origan, 1 cuillère à soupe d'huile, une pincée de sel et du poivre. Pas besoin de la cuire.
3. Nettoyez les champignons avec un papier humide et émincez-les. Poêlez-les 4 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif pour évacuer leur eau, puis salez légèrement. Coupez la mozzarella en lamelles et le jambon en morceaux.
4. Placez une plaque à pâtisserie retournée au four et préchauffez à 250 °C pendant 20 minutes.
5. Divisez la pâte en deux. Étalez chaque boule sur un plan fariné en disque d'environ 30 cm, en gardant le bord un peu plus épais, puis posez-la sur une feuille de papier cuisson.
6. Étalez la sauce tomate en laissant 1,5 cm de bord, répartissez la mozzarella, le jambon puis les champignons.
7. Faites glisser la première pizza avec son papier sur la plaque brûlante et cuisez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu. Faites cuire la seconde de la même façon.
8. Servez aussitôt, coupée en parts.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pizza
• Saison : toute l’année

Mots-clés : pizza, italien, jambon, champignons, fait maison, fromage

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.