Porc au gingembre à la japonaise (shōgayaki), chou râpé et riz

De fines tranches de porc saisies à la poêle et laquées d'une sauce soja-mirin au gingembre frais, servies sur un lit de chou cru finement râpé avec du riz. Un plat japonais du quotidien, ultra économique et prêt en 20 minutes, avec environ 35 g de protéines par assiette.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 30 g gingembre frais
• 1 c. à café Sucre
• 4 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe Farine
• 600 g porc en fines tranches
• 3 c. à soupe Mirin
• 2 c. à soupe huile de tournesol
• 280 g riz rond
• 2 c. à soupe ciboule ou ciboulette, fraîche
• 300 g chou blanc

Préparation

1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet et gardez-le au chaud sous couvercle.
2. Épluchez et râpez finement le gingembre. Mélangez-le avec la sauce soja, le mirin et le sucre pour obtenir la sauce.
3. Émincez le chou en lanières aussi fines que possible, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le bien et répartissez-le dans 4 assiettes.
4. Roulez légèrement les tranches de porc dans la farine pour que la sauce s'accroche, en secouant l'excédent.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisissez le porc en deux fois, 1 minute et demie de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
6. Remettez tout le porc dans la poêle, versez la sauce et laissez réduire 1 minute en enrobant bien chaque tranche, la sauce doit devenir brillante.
7. Dressez le porc à côté du chou, parsemez de ciboule ciselée et servez avec le riz.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, porc

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.