Poulet kung pao aux cacahuètes, poivron et piments séchés

Classique du Sichuan : du poulet mariné puis sauté à feu vif avec des cacahuètes, des piments séchés et du poivre du Sichuan, nappé d'une sauce brillante aigre-douce. Le plat se prépare en quelques minutes une fois les ingrédients coupés ; ajuste le piment selon ton goût.

• Préparation25 min
• Cuisson10 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 4 pièce ciboulette
• 2 c. à soupe amidon de maïs ou fécule de maïs
• 1 c. à soupe Sucre
• 3 c. à soupe eau
• 1 c. à café poivre du Sichuan
• 6 pièce piments rouges séchés
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 500 g blanc de poulet
• 4 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe gingembre frais
• 1 pièce Poivrons rouges
• 80 g cacahuète, sans sel ajouté
• 280 g riz long

Préparation

1. Coupe le poulet en dés de 2 cm. Mélange-le avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de fécule, et laisse reposer 15 minutes.
2. Prépare la sauce : mélange le reste de sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'eau et la fécule restante.
3. Coupe le poivron en carrés, hache l'ail et le gingembre, coupe la ciboule en tronçons et casse les piments en deux en retirant les graines si tu veux un plat plus doux.
4. Fais chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Fais revenir les piments et le poivre du Sichuan 20 secondes, sans les brûler.
5. Ajoute le poulet et saute-le 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
6. Ajoute l'ail, le gingembre et le poivron, saute 2 minutes, puis verse la sauce et laisse épaissir 1 minute en remuant.
7. Incorpore les cacahuètes et la ciboule hors du feu. Sers aussitôt avec du riz cuit à l'eau.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : chine, cuisine du monde, poulet, wok, épicé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.