Quinoa croquant au chou rouge, carotte, poivron et noix de cajou

Un saladier de quinoa multicolore, tiède ou froid, où le chou rouge et la carotte râpée apportent du croquant, le poivron de la douceur et les noix de cajou grillées un côté gourmand. Prêt en 30 minutes, 100 % végétal.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions3
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Carottes
• 180 g quinoa
• 150 g chou rouge
• 1 pièce citron
• 100 g edamame
• 50 g noix de cajou
• 1 pièce Poivrons rouges
• 3 pièce oignon nouveau
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine pendant 30 secondes, puis versez-le dans une casserole avec 360 ml d'eau et une pincée de sel.
2. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert 5 minutes.
3. Pendant la cuisson du quinoa, plongez les edamame surgelés dans une petite casserole d'eau bouillante 3 minutes, puis égouttez-les.
4. Toujours en parallèle, émincez très finement le chou rouge, râpez les carottes, coupez le poivron en fines lanières et ciselez les oignons nouveaux.
5. Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle chaude 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6. Égrainez le quinoa à la fourchette dans un grand saladier. Ajoutez les légumes, les edamame, le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez.
7. Parsemez de noix de cajou grillées au moment de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, quinoa, légumes, healthy

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.