Rajma masala, curry de haricots rouges et riz basmati, pour la semaine

Le curry de haricots rouges du nord de l'Inde : des haricots fondants dans une sauce tomate-oignon parfumée au gingembre, au cumin et au garam masala. Économique et riche en protéines végétales, il gagne en saveur après une nuit au frais, se congèle très bien et se range en boîtes avec le riz pour la semaine.

• Préparation20 min
• Cuisson40 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 800 g haricots rouges cuits
• 1 c. à café paprika, poudre
• 2 pièce Oignons
• 3 c. à soupe huile
• 1 c. à café cumin
• 20 g gingembre frais
• 2 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à café garam masala
• 400 g tomates concassées
• 300 ml eau
• 300 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots rouges. Mixez ou hachez très finement les oignons, l'ail et le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez le cumin 30 secondes, puis la préparation oignon-ail-gingembre. Faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajoutez la coriandre moulue, le paprika et les tomates concassées, puis laissez réduire 10 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
4. Versez les haricots, l'eau et le sel. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux en écrasant quelques haricots contre la paroi pour épaissir la sauce. Ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche en fin de cuisson.
5. Faites cuire le riz basmati : rincez-le, puis cuisez-le 10 minutes à couvert dans 500 ml d'eau salée et laissez-le reposer 5 minutes.
6. Conservation : laissez refroidir le curry et le riz séparément, puis répartissez en 6 boîtes hermétiques. Le curry se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, le riz 3 jours (refroidissez-le vite, en moins d'une heure).
7. Réchauffage : décongelez au frigo, puis chauffez 2 à 3 minutes au micro-ondes en couvrant, avec un trait d'eau sur le curry car la sauce épaissit. Le riz doit être brûlant à cœur avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : meal prep, congélation, épices, curry

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.