Rigatoni crémeux au saumon, parmesan et pignons grillés

Des rigatoni nappés d'une sauce crème-parmesan citronnée avec des dés de saumon juste saisis, relevés de pignons grillés et de ciboulette. Un plat de pâtes riche et généreux, prêt en 35 minutes.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 320 g rigatoni
• 20 g Beurre
• 25 cl crème liquide
• 60 g parmesan
• 10 cl vin blanc
• 1 pièce échalote
• 1 c. à café zeste de citron
• 30 g pignon de pin
• 1 c. à soupe ciboulette
• 350 g pavés de saumon frais
• 1 c. à café Sel
• 0.5 c. à café Poivre

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les rigatoni 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet et gardez un verre d'eau de cuisson.
2. Faites griller les pignons à sec dans une poêle 2 minutes, en remuant, et réservez.
3. Coupez le saumon en dés de 2 cm, salez et poivrez. Hachez finement l'échalote et l'ail.
4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, saisissez les dés de saumon 2 minutes en les retournant avec précaution puis réservez-les.
5. Dans la même sauteuse, faites suer l'échalote 2 minutes, ajoutez l'ail 30 secondes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
6. Versez la crème, ajoutez les trois quarts du parmesan râpé et le zeste de citron, puis laissez épaissir 3 minutes à feu doux.
7. Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson et terminez la cuisson 1 à 2 minutes. Remettez le saumon délicatement, sans trop remuer.
8. Servez avec les pignons, le reste de parmesan, la ciboulette ciselée et un tour de moulin à poivre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien

Mots-clés : gourmand, pâtes, saumon, crémeux, fromage

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.