DishoriaSalade d'orge perlé, pamplemousse rose, concombre, pomme et ciboulette pour la lunchbox
Une salade de céréales fraîche et acidulée : l'orge perlé reste ferme et légèrement fondant, le pamplemousse rose apporte son amertume juteuse, la pomme et le concombre le croquant, la ciboulette et le zeste de citron le parfum. Elle gagne en saveur après une nuit au frais et se transporte très bien.
- Préparation25 min
- Cuisson25 min
- Total50 min
- Portions4
- DifficultéFacile
Ingrédients
- 180 g orge perlée, crue
- 1 pièce pomme
- 1 pièce petit concombre
- 2 pièce pamplemousse rose
- 2 c. à soupe persil, frais
- 1 pièce citron
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe ciboulette
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce oignon rouge, cru
Préparation
- Faites cuire l'orge perlé dans une grande casserole d'eau bouillante salée 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu ferme. Égouttez, rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter.
- Pelez les pamplemousses à vif, en retirant toute la peau blanche, puis détachez les suprêmes au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.
- Détaillez le concombre et la pomme en petits dés, hachez finement l'oignon rouge, ciselez la ciboulette et le persil.
- Préparez la vinaigrette avec le jus de pamplemousse récupéré (3 cuillères à soupe), le jus et le zeste du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mélangez l'orge froid avec la vinaigrette, l'oignon, le concombre, la pomme et les herbes, puis ajoutez les suprêmes de pamplemousse sans trop remuer.
- Répartissez dans 4 boîtes hermétiques. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et mangez froid, après avoir remué une fois pour réhydrater la salade avec la vinaigrette.
Repères nutritionnels par portion
| Énergie | 366 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7,5 g |
| Glucides | 59,4 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Fibres | 9,7 g |
À savoir
- Catégorie : Salades
- Saison : automne, hiver
- Régimes : Végan, Sans Œuf, Végétarien
