Recettes : Salades

Une salade peut être un vrai repas à condition d’y associer des protéines, des féculents et des légumes croquants. Voici des salades composées, des salades tièdes, des salades de saison et des assaisonnements simples à reproduire.

Une vinaigrette réussie suit une proportion : une part de vinaigre pour trois parts d’huile, une cuillère de moutarde pour lier, du sel et du poivre. Assaisonnez au dernier moment pour garder le croquant. En hiver, privilégiez les salades tièdes aux légumes rôtis, en été les crudités et les fruits. Chaque fiche indique les calories par portion.

35 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Salade d'automne à la poire, courge rôtie et bleu, graines de courge45 min · 396 kcal par portionUne salade complète aux couleurs de l'automne : butternut rôti caramélisé, poire croquante, chou rouge, cranb…
• Chou-fleur rôti au sumac, pois chiches, dattes, grenade et pistaches50 min · 449 kcal par portionDu chou-fleur rôti à haute température jusqu'à être doré et croustillant, mêlé à des pois chiches épicés, des…
• Betteraves rôties, huile d'herbes, grenade et pistaches75 min · 445 kcal par portionDes betteraves rôties jusqu'à devenir fondantes et caramélisées, trempées dans une huile verte de persil, men…
• Salade tiède de lentilles vertes, patate douce rôtie, avocat et grenade30 min · 488 kcal par portionDes dés de patate douce rôtis au four à 220 °C, des lentilles vertes cuites al dente, de l'avocat fondant, du…
• Dés de patate douce rôtis, roquette, tomates cerises et parmesan30 min · 578 kcal par portionDes dés de patate douce rôtis au paprika, caramélisés et croustillants sur les bords, jetés sur un lit de roq…
• Salade de quinoa, grenade, chèvre frais, radis et noix de cajou27 min · 436 kcal par portionUne salade de quinoa fraîche et croquante : grains légers, persil et oignons nouveaux, radis en rondelles, gr…
• Salade de bœuf saignant, maïs grillé, avocat, feta et noix30 min · 898 kcal par portionUne salade-repas gourmande: tranches de faux-filet saisi saignant sur de la romaine croquante, maïs grillé à…
• Salade d'automne aux pommes, noix, chèvre frais et grenade, vinaigrette miel-moutarde20 min · 327 kcal par portionUne salade de saison très croquante : pommes vertes en fines lamelles, chou kale massé, jeunes épinards, noix…
• Salade tiède de butternut rôti, roquette, feta et graines de courge55 min · 588 kcal par portionDes demi-courges butternut rôties jusqu'à caramélisation, posées sur un lit de roquette, de tomates cerises,…
• Carpaccio de courgettes, citron, parmesan et menthe10 min · 375 kcal par portionDes rubans de courgette crus, marinés quelques minutes dans le citron et l'huile d'olive, avec des copeaux de…
• Salade tiède de halloumi poêlé, nectarines rôties, grenade et noix de pécan caramélisées25 min · 1000 kcal par portionDu halloumi doré qui grince sous la dent, des nectarines poêlées au miel, des noix de pécan caramélisées et d…
• Salade de pâtes au thon, pois chiches et légumes croquants25 min · 547 kcal par portionUne salade de pâtes complète et colorée : fusilli, thon émietté, pois chiches, maïs, poivrons croquants et to…
• Chef salad généreuse au poulet grillé, jambon, œuf dur et emmental35 min · 1024 kcal par portionLa grande salade composée à l'américaine, garnie de rangées bien nettes: poulet grillé, jambon, œuf dur, baco…
• Salade de poulet grillé, poivron, olives noires et copeaux de parmesan34 min · 696 kcal par portionUne grande salade généreuse : filets de poulet marinés et grillés, romaine croquante, poivron, tomates cerise…
• Salade croquante de chou rouge, carotte et poivron aux pois chiches grillés, sauce yaourt-sésame15 min · 391 kcal par portionUne salade pleine de croquant : chou rouge, carotte et poivron taillés fin, nappés d'une sauce onctueuse au y…
• Salade de farfalle au pesto, mozzarella, tomates et roquette25 min · 562 kcal par portionUne salade de pâtes généreuse : farfalle enrobées de pesto, billes de mozzarella, tomates cerises, roquette e…
• Escalope de dinde dorée sur salade tiède de quinoa, épinards, feta et radis35 min · 701 kcal par portionDes escalopes de dinde poêlées aux herbes, tranchées sur une salade de quinoa tiède aux jeunes pousses d'épin…
• Salade César au poulet grillé et sauce yaourt-parmesan27 min · 639 kcal par portionUne César revue en version légère et riche en protéines : blanc de poulet grillé, romaine croquante, tomates…
• Salade tiède de crevettes, quinoa, avocat et orange35 min · 702 kcal par portionDes crevettes poêlées au paprika, du quinoa tiède, de l'avocat crémeux et des segments d'orange pour un jeu d…
• Salade verte et sa vinaigrette à la moutarde10 min · 152 kcal par portionLa vinaigrette de base : moutarde, vinaigre, huile et sel, émulsionnés au fouet. Elle accompagne toutes les s…
• Bowl de quinoa, poulet grillé, avocat et glaçage balsamique35 min · 747 kcal par portionDu quinoa moelleux, des lanières de poulet grillé laquées d'un glaçage balsamique-miel, de l'avocat, des toma…
• Taboulé libanais de boulgour aux herbes, tomates et grenade25 min · 292 kcal par portionLe vrai taboulé est surtout un salade d'herbes : beaucoup de persil et de menthe, un peu de boulgour fin, des…
• Quinoa en bocal, maïs, tomates, oignon rouge et noix30 min · 442 kcal par portionUne salade de quinoa croquante et parfumée au citron vert, avec maïs, tomates jaunes, oignon rouge et noix, à…
• Bowl d'œufs durs, pois chiches rôtis, avocat et grenade40 min · 882 kcal par portionUn grand bol composé très coloré : œufs durs, pois chiches rôtis et croustillants, avocat, tomates cerises, g…

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