Salade d'automne à la poire, courge rôtie et bleu, graines de courge

Une salade complète aux couleurs de l'automne : butternut rôti caramélisé, poire croquante, chou rouge, cranberries et morceaux de bleu. Une vinaigrette au cidre et au miel relie le tout, avec des graines de courge pour le croustillant.

• Préparation20 min
• Cuisson25 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe vinaigre de cidre
• 150 g chou rouge
• 100 g salade verte, crue, sans assaisonnement
• 2 pièce poire, chair et peau, crue
• 1 c. à café moutarde de dijon
• 500 g courge butternut
• 100 g bleu d'auvergne
• 30 g graines de courge
• 40 g canneberges séchées
• 1 c. à café miel
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la courge, coupez-la en cubes de 2 cm, mélangez-la à 2 cuillères d'huile, sel et poivre, et étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez tiédir.
3. Émincez très finement le chou rouge, lavez et essorez la salade, coupez les poires en lamelles fines en les arrosant d'un peu de vinaigre pour éviter qu'elles noircissent.
4. Préparez la vinaigrette : fouettez le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, le sel et le reste de l'huile.
5. Dans un grand saladier, mélangez salade, chou rouge et canneberges avec la vinaigrette. Répartissez dans des assiettes, ajoutez la courge tiède, les poires, le bleu émietté et les graines de courge.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Salades
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : salade, automne, poire, courge, fromage, légumes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.