Salade de kale massé, butternut rôtie, bleu, noix de pécan et grenade pour la lunchbox

Une salade-repas qui tient trois jours sans faiblir : le kale massé à l'huile et au citron devient tendre sans se flétrir, la butternut rôtie apporte sa douceur, le bleu son piquant, les noix de pécan et les dattes le croquant et le sucré, la grenade et le radicchio l'acidité et l'amertume. Une boîte colorée à manger froide, ou à peine tiédie.

• Préparation20 min
• Cuisson30 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 500 g courge butternut
• 80 g fromage bleu
• 1 pièce radicchio
• 40 g noix de pécan, salées
• 1 pièce citron
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 4 pièce dattes dénoyautées
• 1 c. à café Sel
• 200 g chou kale
• 1 pièce grenade
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café miel

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C. Épluchez la butternut, coupez-la en cubes de 2 cm, mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile et la moitié du sel, puis étalez sur une plaque avec papier cuisson.
2. Enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient dorés. Laissez refroidir complètement.
3. Retirez les côtes dures du kale et ciselez les feuilles. Dans un saladier, massez-les 2 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile, le jus du citron et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et foncent.
4. Émincez le radicchio, coupez les dattes en morceaux, concassez grossièrement les noix de pécan et égrenez la grenade.
5. Préparez la vinaigrette en fouettant le balsamique, le miel, une cuillère à soupe d'huile et du sel.
6. Mélangez le kale avec le radicchio et la butternut refroidie. Répartissez dans 4 boîtes hermétiques.
7. Ajoutez dessus le bleu émietté, les dattes, les noix de pécan et la grenade, puis versez la vinaigrette dans un petit pot à part. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et assaisonnez au moment de manger.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Salades
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : lunchbox, meal prep, de saison, grenade

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.