Saumon glacé au miso et au miel, épinards frais et edamame

Un pavé de saumon laqué d'un glaçage miso-miel brillant, posé sur un lit d'épinards croquants et d'edamame. Environ 35 g de protéines par assiette, des oméga-3 et un riz complet pour tenir jusqu'au soir : sain, coloré et très photogénique.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe sauce soja
• 2 pièce pavés de saumon frais
• 1.5 c. à soupe miso blanc
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 100 g épinards frais
• 1 c. à café gingembre frais
• 120 g riz complet
• 120 g edamame écossés

Préparation

1. Cuis le riz complet dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (environ 25 minutes), puis égoutte-le et garde-le au chaud.
2. Mélange dans un bol le miso, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une pâte lisse. Badigeonne les pavés de saumon de la moitié de ce glaçage et laisse mariner 10 minutes.
3. Fais cuire les edamame 3 minutes dans de l'eau bouillante, égoutte-les et passe-les sous l'eau froide pour garder leur couleur verte.
4. Préchauffe le gril du four. Dépose le saumon sur une plaque couverte de papier cuisson et cuis 8 à 10 minutes en badigeonnant du reste de glaçage à mi-cuisson, jusqu'à ce que la surface caramélise.
5. Assaisonne les épinards frais avec l'huile de sésame et une pincée de sel, mélange-les aux edamame.
6. Dresse le riz, les épinards et le saumon glacé dans deux assiettes creuses, puis parsème de graines de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines

Mots-clés : healthy

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.