Semoule fine aux poivrons, tomates cerises, amandes grillées et menthe

Une semoule moelleuse et parfumée, prête en 20 minutes : les poivrons et les tomates cerises sont poêlés pendant que la semoule gonfle à l'eau chaude, puis tout est relevé de menthe, de citron vert et d'amandes grillées croquantes. Complet, frais et sans four.

• Préparation10 min
• Cuisson12 min
• Total22 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce poivron rouge, cru
• 160 g semoule de couscous moyenne
• 1 pièce poivron jaune
• 150 g tomates cerises multicolores
• 0.5 pièce oignon rouge, cru
• 10 g menthe, fraîche
• 1 pièce citron vert
• 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
• 30 g amandes effilées
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Mets 250 ml d'eau à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, taille les poivrons en petits dés, coupe les tomates cerises en deux et émince finement l'oignon rouge.
2. Verse la semoule dans un saladier avec 1 càs d'huile d'olive, le cumin et le sel. Arrose avec l'eau bouillante, couvre et laisse gonfler 5 minutes pendant que tu cuis les légumes.
3. Dans une poêle chaude, torréfie les amandes à sec 2 minutes en remuant, réserve-les dans une assiette.
4. Dans la même poêle, chauffe le reste d'huile et fais revenir les poivrons et l'oignon 6 minutes à feu vif, puis ajoute les tomates cerises pour 2 minutes, juste le temps qu'elles s'attendrissent.
5. Égrène la semoule à la fourchette, mélange-la aux légumes poêlés, aux feuilles de menthe ciselées et au jus d'un demi citron vert.
6. Sers dans des assiettes creuses avec les amandes grillées et des demi-rondelles de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : été, automne
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, semoule, légumes, amandes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.