Soupe brocoli-cheddar, veloutée et fondante

Une soupe onctueuse d'un vert franc, avec la douceur de la pomme de terre et le goût marqué du cheddar qui fond dans le bol. Elle se prépare en grande quantité, se congèle bien et se réchauffe en quelques minutes : parfaite avec du pain grillé pour les déjeuners de la semaine.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 800 g brocoli
• 1 pièce Oignons
• 800 ml eau
• 80 ml Crème fraîche
• 180 g cheddar râpé
• 1 c. à café Sel
• 250 g Pommes de terre
• 20 g Beurre
• 200 ml Lait entier
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Sépare le brocoli en petits bouquets et coupe les tiges épluchées en tronçons. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés. Émince l'oignon et l'ail.
2. Fais fondre le beurre dans une grande casserole et fais suer l'oignon 4 minutes, puis ajoute l'ail 1 minute.
3. Ajoute les pommes de terre, l'eau et le sel, porte à ébullition et laisse cuire 8 minutes.
4. Ajoute le brocoli et poursuis 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre mais que le brocoli garde sa couleur.
5. Verse le lait, mixe finement au mixeur plongeant et remets sur feu très doux.
6. Hors du feu, incorpore 120 g de cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoute la crème, la muscade et le poivre, puis rectifie le sel.
7. Sers dans des bols, garni du cheddar restant, avec des tranches de pain grillé.
8. Conservation : laisse refroidir et garde 4 jours au frigo en boîtes hermétiques, ou 2 mois au congélateur. Réchauffe à feu doux en remuant, sans faire bouillir pour éviter que le fromage ne tranche, ou 2 à 3 minutes au micro-ondes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : congélation, fromage, brocoli

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.