Recettes : Soupes

Velouté de saison, soupe de légumes, bouillon parfumé ou soupe repas : la soupe réchauffe, rassasie et valorise les légumes du moment. La plupart de ces recettes tiennent en une seule casserole et se congèlent bien.

Pour un velouté onctueux, faites d’abord suer les légumes dans un peu de matière grasse, couvrez d’eau ou de bouillon à hauteur, puis mixez longuement. Ajoutez la crème ou le lait à la fin, hors du feu. Une soupe épaisse accompagnée de pain et de fromage devient un dîner complet. Les fiches indiquent les calories par bol.

21 recettes, classées par popularité.

• Borchtch ukrainien au bœuf, betterave, chou et crème150 min · 491 kcal par portionLa soupe rouge emblématique de l'Ukraine : un bouillon de bœuf parfumé, de la betterave, du chou, des pommes…
• Velouté de carottes à la crème45 min · 231 kcal par portionUn velouté onctueux et lumineux, tout en douceur : carottes fondantes, oignon, une pomme de terre pour la tex…
• Soupe épaisse de carottes et patate douce, feta, paprika et graines de courge50 min · 241 kcal par portionUne soupe onctueuse et ensoleillée, sans crème, mixée avec des carottes et de la patate douce, relevée de pap…
• Crème de potiron rôti, crème fraîche, grenade et graines de tournesol60 min · 323 kcal par portionUn potiron rôti au four pour une soupe veloutée au goût concentré et légèrement sucré, finie d'un nuage de cr…
• Velouté de butternut au lait de coco, gingembre et citron vert45 min · 339 kcal par portionUn velouté de butternut rôti à la casserole, parfumé au gingembre et au curry doux, avec la rondeur du lait d…
• Soupe de poulet aux légumes, gingembre et citron vert80 min · 556 kcal par portionUne soupe claire et réconfortante où le poulet cuit doucement avec carottes, pommes de terre, haricots verts…
• Harira marocaine, soupe épaisse de pois chiches, lentilles et tomates85 min · 408 kcal par portionLa soupe traditionnelle du Maroc, riche et parfumée : tomates, lentilles, pois chiches et un peu d'agneau, li…
• Soupe de légumes d'hiver maison55 min · 201 kcal par portionLa soupe de base à connaître : carottes, poireaux, pommes de terre et navet mijotés doucement, rustique ou mi…
• Velouté de champignons de Paris, ail et crème légère40 min · 204 kcal par portionUn velouté lisse et profond en goût de champignons de saison, parfumé à l'ail et au thym, finissant sur quelq…
• Soupe thaï de potiron au lait de coco, menthe et piment50 min · 236 kcal par portionUn potiron fondant mixé avec du lait de coco, du gingembre et un peu de pâte de curry jaune, finalisé par du…
• Phở bò, soupe vietnamienne au bœuf, anis étoilé et nouilles de riz195 min · 1217 kcal par portionLa grande soupe-repas du Vietnam : un bouillon limpide de bœuf, longuement parfumé à l'anis étoilé, à la cann…
• Ramen shoyu maison au porc rôti et œuf mariné105 min · 1257 kcal par portionUn bol de ramen réconfortant : bouillon de poulet parfumé au gingembre et à l'ail relevé de sauce soja, nouil…
• Soupe de poireaux et pommes de terre aux herbes, croûtons à l'ail45 min · 285 kcal par portionLe potage du quotidien par excellence : des poireaux fondants et des pommes de terre cuits dans un simple bou…
• Soupe de tomates maison aux croûtons40 min · 298 kcal par portionUne soupe de tomates veloutée, relevée d'ail et de basilic, que l'on mixe en dix minutes. Les croûtons dorés…
• Soupe épaisse de lentilles corail au cumin, citron et croûtons épicés45 min · 391 kcal par portionUne soupe veloutée et réconfortante qui se prépare en grande quantité : lentilles corail, carotte et oignon p…
• Pozole rojo, soupe mexicaine de porc, maïs et piments150 min · 634 kcal par portionLa grande soupe festive du Mexique : épaule de porc tendre et maïs hominy dans un bouillon rouge de piments s…
• Soupe veloutée de lentilles corail au cumin et au citron45 min · 385 kcal par portionUne soupe épaisse et réconfortante de lentilles corail, de carottes et d'épices douces, citronnée à la fin po…
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• Minestrone épais aux haricots blancs et aux petites pâtes70 min · 308 kcal par portionUne grande marmite de soupe italienne épaisse et colorée : carottes, courgettes, pommes de terre, haricots bl…
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• Chłodnik, soupe froide de betterave au kéfir20 min · 181 kcal par portionUne soupe froide rose éclatant, rafraîchissante et acidulée, typique de Pologne et de Lituanie. Betterave, co…

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